煮麵

1. 取深鍋，加水至2/3高度，原則上1人份：100g義大利麵，總水量不能少於1公升，上蓋煮至沸騰。
2. 加鹽的最佳時機是水滾以後(避免沾黏)，加入細鹽。
3. 用手握住下鍋的義大利麵，垂直放入鍋中，開始計時7分鐘(不要全熟)。麵條受熱稍微軟化後，就可以輕輕攪拌，使之完全沒入水中烹煮。
4. 計時結束後，將麵條瀝水，倒入少許橄欖油拌一下，防止麵條黏在一起。
5. 最後即可將煮好的麵條與醬汁拌勻，或者下鍋快速乾炒調味。

醬汁

食材（兩人份）

• 義大利麵200g、蒜頭一瓣、青椒一顆、鑫鑫腸、洋蔥半顆、奶油10g
• 醬汁：番茄醬6大匙、伍斯特醬2茶匙、牛奶3大匙、砂糖2茶匙

1. 煮義大利麵的期間將蒜頭切末，青椒、洋蔥及鑫鑫腸切成好入口大小。
2. 在鍋中倒入橄欖油並放入蒜末，小火煎出香味。 香味散出後，加入青椒、洋蔥及鑫鑫腸中火翻炒。 接著加入醬汁燉煮。
3. 煮至1/3醬汁揮發。加入義大利麵中火拌勻。